Сладость указывают в уровнях Брикса — это содержание сахарозы на 100 граммов сока. В супермаркетах говорят, что при уровне 11 арбуз большинству кажется сладким, а при девяти — нет. Оценивают сладость ягод с помощью света на спецоборудовании. Но даже два арбуза с одинаковыми показателями в 11 градусов Брикса могут отличаться. Потому что на вкус также влияют кислотность, аромат и хрустящая текстура мякоти.